Dipsacales

Son plantas leñosas o herbáceas, con las hojas opuestas y generalmente divididas. El género Sambucus ocupa una posición especial dentro de la familia, por sus estambres de anteras extrorsas, es decir, vueltas hacia el exterior, y por sus hojas imparipinnadas, poseen a menudo los Sambucus estípulas poco desarrolladas y tienen flores regulares. A este género pertenece el saúco (Sambucus nigra), que vive silvestre, aunque aislado o en corto número de ejemplares, en las barrancadas y sotos de las comarcas montuosas de gran parte de Europa.

Se cultiva por sus flores y frutos empleados en diversos preparados farmacéuticos, de virtud resolutiva y sudorífica. El saúco posee una médula muy desarrollada, blanda y ligerísima.