Hidratos de carbono
Son un grupo de sustancias que comprende lo azúcares reductores no hidrolizables y otros cuerpos que dan por hidrólisis moléculas de estos azúcares reductores.
Se dividen en:
- Osas o monosacáridos que son los glúcidos más simples cuya molécula se desdobla en otras menores, se denominan tetrosas, pentosas, hexosas, según su molécula y posea
números de átomos de carbono y de oxígeno, respectivamente. - Ósidos se llaman disacáridos, trisacáridos o polisacáridos se den por hidrólisis
moléculas de monosacáridos respectivamente.
Glucosa
Es una aldohexosa que existe en el jugo de las uvas y en el de frutos maduros, en la sangre y orina de los diabéticos. Es capaz de sufrir una fermentación transformados en alcohol.
Se utiliza en las industrias licoreras, farmacéuticas y confitera.
Sacarosa
Es el azúcar ordinario, que se obtiene a partir de la caña de azúcar y de la remolacha. Es un disacárido formado por glucosa u fructosa, que es un cetohexosa.